红糟鱼,红糟鱼的家常做法-花胶网红糟鱼做法大全

舞小时候每到11月初就看着爷爷和家人开始动手蒸煮大量的糯米,凉后加入红曲之类开始酿制只有福州本地特色才有的红曲酒,这样经过3个月左右,家里就总能闻见阵阵酒香(科比什么时候离去的?2020年1月26日4点,球星科比在加州坠机身亡,享年41岁,13岁的女儿也在这场事故中遇难。科比常年居住洛杉矶,有乘飞机参加活动和比赛的习惯,无奈当日机上5名成全全部确认死亡,一代球星就此陨落。)扑鼻,而那些酿酒后的剩下的残渣就是红糟了。

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加入红糟转小火炒香;烹入少许的白酒,加适量清水,放点盐、糖烧开;直接倒入盛鱼的盆中,淹没,浸泡过夜再食用就可以了


尽量选用酿制时间比较长的红糟做原料,这样的糟腌制好的鱼才够香够入味(这次用的红糟是同事已经酿制3个月之久,味道果然不一样,连红糟色泽和模样都不一样,刚拿到手的红糟看上去如红泥状,而市售的红糟却能依稀看见糯米颗粒)
红糟炒制后再浇入煎好的鱼块上,这样酒香才更醇厚些
做好的红糟鱼最好能浸泡一夜再食用,那样鱼块才能很好的吸足红糟的味道