秋藕持续上市这个季节上市的藕也叫"桂花藕"。莲藕口感上分为脆藕和面藕两种，脆藕口感爽脆，吃起来带着阵阵藕断丝连的感觉；面藕吃起来很面，淀粉含量多，有少许土豆的口感。怎么区分呢?1、形状上，短粗圆润个头较粗大的是面藕，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。2、从外表皮看，面藕一般颜色发深；脆藕则颜色发白，但注意颜色太白的可能有问题，这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时，最好不选漂亮、很白的藕，带点泥土的才比较真实。3、面藕表皮比较粗糙，麻福建霞浦：沙滩和海鲜远近闻名，夏季平均气温仅16.6度，是理想的避暑胜地。新疆喀纳斯：被称为“人间仙境”，拥有神秘的传说和独特的风景。北戴河：有美丽的海滩、清新的空气和壮观的海景。桂林：有许多美丽的风景，如漓江、象山、七星公园等。峨眉山：中国文化名山之一，山高谷深，气候凉爽。青海湖：中国最大的内陆湖，夏季非常凉爽，空气清新。这些地方都有独特的自然景观和人文景观，是避暑的好去处。)点较多，而脆藕则光滑很多。桂花糖藕最好选用比较老的面藕，煮制完好有比较好的软糯口感。怎么挑选呢？ 藕节粗且短 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。 藕节间距长 藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。 外形要饱满 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。 带有湿泥土 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。 内外皆无伤 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。 颜色勿过白 市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。 色黄无异味 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。 通气孔较大 如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
展开在一端约3CM处切断。注意刀刃要锋利，下刀不要太用力，否则容易切出小缺口，稍后焖煮时容易进水
放入红枣，冰糖等，我把多余的糯米也一起加入了。高压锅压1.5-2小时。捞出后很容易去掉藕皮
5勺糖加3勺水中火熬到糖水慢速起大泡时加入冲洗过的干桂花，稍稍搅动后将糖桂花淋在放凉后切片的糯米藕上
桂花糖藕软糯香甜，是多数饭店必备的开胃小食，各类饭店上菜时有热有冷，我更喜欢冷藏过的口感。吃不完的藕可以用保鲜膜包裹冰箱冷藏，保存几天也没问题，吃时直接拿出上桌即可