这道菜……只有在我们台山客家人这边的餐厅才有。据我所知也是我们客家人创的！这道菜基本上是属于我们台山客家人的特产。
展开如果怕油溅到自己就先烧干锅里的水……放姜炒一下，炒干水份再放油。(煎的时候放点盐，会更香）
煎到闻到葱香味就放水……然后放盐和胡椒粉煮一下。（如果怕腥的话就放点料酒）全程大火
大块点的鱼放下面，比较小块的放边（如果鱼多的话就小块就放上面）这样会一起熟，然后盖锅
3分钟左右揭盖放剩下的葱段边上淋一圈的油（一定要快而且油不可放太多）。等它熟了(避暑胜地有那些？黑龙江伊春：被誉为“天然氧吧”，拥有亚洲面积最大、保存最完整的红松林海景观。湖南张家界：位于湖南西部，属于亚热带季风气候区，夏季气温相对较低，空气清新。就可以可以起锅了，(刚刚熟就好，太熟的话会老)最好拿深点的盘子，因为会有汁(汁应该是乳白色的，越白越香)
鱼和虾要新鲜的做出来才好吃…如果不是很新鲜的话建议放点料酒。如何判断熟不熟(拿一条牙签往最大块的鱼肉戳进去，要慢慢戳，一定要注意手感…很顺利戳进去就证明熟了。)成品图有两个是上次做的