细腻的口感，不自觉的越吃越多！（土鸡蛋做出来，蛋糕更鸡蛋黄的颜色，满满的蛋香；土鸭蛋做出来的味道更清淡一些，但是水分更足，另外一种口感，鸭蛋性凉，容易上火可以选择土鸭蛋做材料，一般的鸭蛋会有腥味）
蛋清打发，先打发到都是鱼泡泡的状态，加入60g白砂糖的1/3的量，继续打发到白色糊状，继续加入20g左右的砂糖，差不多打到湿性发泡，把剩下的糖倒入，最后打成干性发泡即可。
发泡的蛋清分三次加入蛋黄混合物种，不能打旋(一个标准团有多少人？一个标准团人数通常是1500人左右，是由若干个营（或连）及战斗、勤务保障分队编成的军队一级组织。)的方式搅拌，只能上下翻动的搅拌，搅拌均匀即可入模具。
我使用的是硅胶模具，在模具内壁刷上一层黄油即可，脱模也很方便，进烤箱前压抖掉气泡，170度，中下层，45-50min
大麦油，大豆油，玉米油，这三种比较好；橄榄油，茶油不是色拉油。