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花胶怎么泡发 花胶为什么要泡发？ 众所周知，花胶要先泡发再炖煮，很多人都想了解花胶怎么泡发，但是大家是否考虑过花胶为什么要泡发，花胶可不可以不泡发直接炖，花胶泡发的目的是什么呢？ 我们先回想一下网上关于花胶的泡发方法的各种说法，有的说要泡24小时，有的说要开水煮十几分钟，有的说要放冰箱里泡2天。。。这些方法看起来都十分繁琐，到底是为什么要这样泡发呢？各位亲，有没有想过？我们的日常食品，其实也有很多是需要泡发的，比如干木耳、干腐竹，炒之前都要泡水或者直接开水煮一下，目的是把它煮软，炒的时候就不硬了，也方便清洗干净。 其实花胶的泡发目的也是为了让它变软，从而易于清洗、切小和食用（因为如果干花胶的直接放去炖，有可能外面炖烂了，而里面还未炖开）。但是，过长时间的泡发、开水煮软等方式来泡发花胶都会造成花胶营养的流失。很显浅的道理，比如把一块肉长期浸泡营养都会流失掉啦！此外，网上很多人用花胶的发头（即泡发后变大的倍数）来作为卖点，这个大多数是由于泡发时间长，花胶吸收了很多水分导致膨胀变大，并非这样就代表花胶好。 那花胶怎么泡发才是好的呢？ 遵循我们泡发的目的 使它变软，易于清洗、切小、食用。花胶泡发的方法有： ①直接用热水或冷水泡2-3个小时，直到它变软了，内外都软，便于清洗除掉鱼油血丝，即可，具体看花胶的厚度，如果是比较厚的，建议切成小块再泡发，如果是比较薄的花胶，稍微泡一会，清洗干净直接放入炖盅炖也是可以的。如果是整个鱼胶泡发，通常对于大部分鱼胶是否泡发好，有个简单的评判标准：泡到鱼胶变软，可以卷起来就算泡好了，这样内外都软了，炖起来就容易炖透。这种方式可以最大程度保留鱼胶的胶质及其他营养。至于去腥味，可以在泡发时加入姜片、葱头等一起泡，炖煮的适合也可以加入适量的姜片，可以去除腥味。 ②锅里加水放入姜片烧开，放入鱼胶2-5分钟（要看鱼胶的厚度，太薄的放入1分钟即可或者用第一种方式来泡。）关火，等待其自然冷却再泡2小时左右即可。这种方式由于水烧开了，会导致部分胶质及营养流失。但是优点是能更快使鱼胶变软变大，更有发头，易于泡发好。 ③推荐：先干蒸5分钟后放入冷水泡2-3小时，变软即可。 以上三种泡发方式，都可以处理后放入冰箱保鲜层冷泡，这样泡出来的鱼胶比较韧，比较厚。此外，需注意几点： ①一般不用料酒来泡发鱼胶，因为酒会使蛋白质变性。 ②要注意别泡发过度，有些亲们泡发后鱼胶已经发白，鱼胶已经粘手，搓一下甚至已经掉胶了，这样就泡发过度，造成营养流失了。 ③不用太追求泡发的倍数，网上很多人要求把鱼胶泡发后看上去很肥美的样qe是什么意思啊？QE是指量化宽松(Quantitative Easing，简称QE)，这其实是一种货币政策，主要指各国央行通过公开市场购买政府债券、银行金融资产等做法。子，其实那是泡发时间比较久（一般24-36小时），鱼胶吸水太多而变得肥厚，那只是吸进去的水而已，炖后还是会变小的。 花胶怎么泡发，各位亲，应该有了比较明晰的思路，赶快去试试吧！买鱼胶，了解鱼胶，就来花胶网！如有不清楚的，请加微信：，了解更多！

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