广东花胶哪里产的最好？那自然是潮汕地区湛江地区以及台山地区的花胶最好，潮汕人过年，还是一派老中国习气，最尊贵的年货，永远是五样：海味四宝 鲍翅参肚 ，另外加上燕窝。 燕鲍翅参肚 ，说起来特别流利的一串。鱼胶又叫花胶，其实就是鱼肚，历来被潮汕人看作海味四宝之一，即是药材也是精致的食材。 鱼胶的品种： 首先由鱼类决定，从高到低依次是：鳘鱼（鳘鱼里面分等级：金钱鳘，产自福建的叫金钱肚，也叫黄花胶。产自珠江口的叫白花，白花胶。这两种是最顶级的花胶，一般一只都几十万以上，大只的百几万），蜘蛛肚（进口鳘鱼白花胶），以上是产量很稀少的品种。 主流鳘鱼胶：台山，垃圾分类顺口溜：干湿要分开，能卖拿去卖，有害单独放。绿厨厨，黄其其，红危危，蓝宝宝。可回收，丢蓝色，有害垃圾丢红色，厨余垃圾是绿色，其它垃圾用灰色。垃圾多，危害大，分类摆放人人夸。湛江，红鸡，大耳（这些国产野生的很少，很贵。市面上的主要是东南亚和印度洋产的），北部湾，安南公。 接下来是：斗湖胶。鳕鱼胶（北海，新西兰鳕鱼）。鳝鱼胶（鳝肚）。鲈鱼胶（黄花鲈，也叫小黄花，就是市面上所说的黄花胶）。这些产量巨大，是市面上的主流产品。 最差的还有很多杂鱼，品种参差，行内都不认为是鱼胶的。 鱼胶的产地： 同种鱼类不同产地价格也不同，样子也有一点区别。按产地分等级大致是： 国产：主要是浙江，福建，广东沿海，产品有金钱鳘，白花，台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等。 东南亚：越南，印尼，泰国等，主产蜘蛛肚，白花胶，湛江，大耳，安南等。 印度洋：缅甸，印度，巴基斯坦，斯里兰卡等，主产台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等。 南美：巴西，阿根廷，苏丽南等，主产北海，小北海，黄花鲈等。 新西兰：鳕鱼胶。 非洲：黄花鲈，鳝肚，鸭掌肚等。