花胶是什么肉
花胶就是鱼肚，由海鱼的鱼鳔制作而成。它是中华传统的珍稀食品其一，属于海洋风味，有着海洋人参的美名，花胶是将各类大中型鱼的鱼鳔历经加工工艺制作而生产的产品，有着充足的胶质，所以含有胶原蛋白。花胶含有蛋白质和胶质，有着温补肾阳的作用。它可以协助身体迅速缓解疲劳，也有利于手术病人创口的康复。
花胶从外观和口感上来看，新鲜的花胶整体呈现出白色而且比较透明，口感比较粘腻，而陈旧的花胶表层褶皱且有着裂纹，完全无黏性，且胶质比较厚，犹如松糕的口感。花胶主要是分成广肚、札肚、鸭泡鱼肚和花心鱼肚，这其中广肚是常见的花胶，表层呈现出横纹或波浪形，材质较薄，札肚分成雌和雄，肚母比较厚，卖相好，且比较粘牙，肚公较薄，不容易溶解于水。

花胶/鱼胶就是鱼的鱼鳔的干制品！也就是俗称“鱼泡泡”的干制品！花胶/鱼胶富含高级胶原蛋白和各种有益成分，是高级美容滋补品，和燕窝一样都是美容美白的

花胶是学名，这种东西是与燕窝，鱼翅齐名的，是传统的“八珍”之一。花胶说白了就是鱼鳔，也即鱼泡的干制品。不过并不是所有的鱼泡都能叫花胶。每一种鱼都有鱼鳔，但是具有食疗作用的鱼鳔并没有那么多。一般市面上的鱼胶都是大型鱼的鱼鳔。像我们吃的鲤鱼，草鱼什么的，它们的鱼泡根本没法称为花胶

花胶的营养在哪里呢？它里边富含蛋白质，胶质，具有滋阴固肾培精的效果，对于刚做完手术的人来说有帮助恢复之效。顶级的花胶斤价在几十万以上，我们普通人也就知道下就行了，真的吃不起。金钱鳘鱼胶被称为鱼胶之王，它就是黄唇鱼的鱼鳔做成的，这种顶级花胶主要的作用就是止血补血，不过它很罕见，所以收藏价值大于食用价值。