湛江的赤嘴最好。国内野生赤嘴几乎绝种,东南亚一带渔民首先仿照湛江赤嘴的外形款式进行晒鳔、定型,于是市场也继续沿用 湛江赤嘴 的名字。湛江赤嘴的鱼鳔, 耳朵 较小。湛江赤嘴很受大众欢迎,后来很多产区均利用物理定型等方法手工挤压成近似圆形的湛江赤嘴进行销售,国内养殖的赤嘴鳖鱼胶um是什么单位？um是一个长度单位，它表示的意思就是微米。长度单位除了微米外，常见的还有cm厘米，dm分米，m米以及km千米。1mm（毫米）=1000um（微米)，1um=1000nm(纳米）。也多数做成此类款式。 赤嘴鳘鱼属深海鱼类，分布在北太平洋西部、广东南澳周边海域，是现在吃的比较多。赤嘴鳘鱼鱼胶从档次上讲还算是比较好的。（赤嘴鳘鱼胶中也分几个品种，按产地分为浙江大耳、湛江赤嘴、台山赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等，赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。 广东沿海多个城市如湛江、台山、阳江以及浙江等国内海域，有野生的赤嘴鳘鱼鱼汛已经是三、四十年前的事情了，所以 湛江赤嘴 、 台山赤嘴 、 阳江赤嘴 ，包括后来的 金兰赤嘴 等在最初的时候，都是以 产地 来命名的。产地不同，渔民做出来的款式也不相同，所以人们当时就用地方名字来加以区分。后来，由于国内野生赤嘴鳘鱼濒临绝种，以及消费者对某些款式的赤嘴的热捧（如最先是 湛江赤嘴 ），于是上述这些赤嘴慢慢地就变成了某种特定款式的代名词。而 红鸡赤嘴 和 泗水赤嘴 则混合了产地、外形、胶质等方面的区别，一般认为红鸡赤嘴要比泗水赤嘴质量较好。 赤嘴鱼胶哪种最好，其实没有最好的说法，而是要选最合适的。合适自己才好，如果硬要说哪种最好，那么就肯定是最贵的就是最好的了。