原料 莲藕 1节 排骨（用前排，油少），红枣若干（去核的最好，这样不上火） 盐@1@排骨汆水，洗净，莲藕切块，红枣洗净。@2@放入电压力锅内，时间到后，放红枣，再焖10分钟。好了后，加盐调味。@3@我赶时间用了电压力锅，若时间充裕可放入炖盅
展开一忌、中途添加冷水。正在加热的肉类遇冷会收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味
二忌、早放盐。早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美，而且盐中的碘也极易蒸发掉
三忌、过多的放入姜，葱，料酒等调味。调味料过多地加入会影响汤汁的原汁原味
四忌、过早过多的放入酱油。早放酱油会使(云南的简称：云南的简称为滇。云南位于中国的西南地区，省会城市是昆明，东部和贵州、广西为邻。)汤味变酸，颜色变黑变暗，影响汤品的口感及外观
五忌、让汤汁大滚大沸，汤汁的沸腾易使肉中的蛋白质分子运动激烈，从而使汤浑浊