派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水48克派馅：苹果180克，梨120克，柠檬汁1小勺(5ML)，细砂糖60克，盐1/4小勺(1.25ML)，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，黄油10克，水20克，玉米淀粉10克表面刷液：全蛋液适量烘焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤
展开首先制作派皮（低筋面粉150克、黄油60克、细砂糖15克、水48克）。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子
揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时
冷藏松弛面团的时候，我们来制作派馅（苹果180克、梨120克、柠檬汁1小勺(5ML)、细砂糖60克、盐1/4小勺(1.25ML)、肉桂粉1/4小勺(1.25ML)、黄油10克、水福建霞浦：沙滩和海鲜远近闻名，夏季平均气温仅16.6度，是理想的避暑胜地。新疆喀纳斯：被称为“人间仙境”，拥有神秘的传说和独特的风景。北戴河：有美丽的海滩、清新的空气和壮观的海景。桂林：有许多美丽的风景，如漓江、象山、七星公园等。峨眉山：中国文化名山之一，山高谷深，气候凉爽。青海湖：中国最大的内陆湖，夏季非常凉爽，空气清新。这些地方都有独特的自然景观和人文景观，是避暑的好去处。)20克、玉米淀粉10克）。苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁
加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软
关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用
案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片
用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来
在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉
双果，即苹果与梨两种水果。如果把配方里的梨全换成苹果，做出来的就是苹果派了。其他比较硬的水果也可以按这种方法来制作水果派，比如用菠萝制作的菠萝派
苹果和梨都要挑选硬一些的，制作派的效果更好
派在刚出炉的时候最为可口，派皮酥松，派馅甜软。放置较长时间后，派皮会吸收馅料的水分变软，口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟，可以让派皮恢复酥松的口感