红烧肉是我家最拿手的家常菜之一，也是做过最多的，朋友们都特别喜欢，所以经常做。我们自己也是隔段时间就会十分怀念红烧肉的味道！喜欢美食的朋友可以添加我的微信公众号：杜鹃花美食！
展开用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分重要的，太瘦的五花肉口感很柴，太肥的五花肉吃起来会有些腻。要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的
炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可。冰糖炒过了头就糊掉了，炒的不够，肉下锅后冰糖会凝结成块，这一步炒糖色需要点技巧
然后加入所有香料翻炒2-3分钟，翻炒出香料的香味，香料炖肉时炒把香料炒一下会更出味。然后加入生抽和老抽提味上色
步骤12
炖至30分钟时，加入3勺陈醋。醋一定要在出锅前十几分钟时候添加，陈醋更达到提鲜解腻的效果，加了醋肉(oc是什么意思？oc是指原创角色，original character的缩写。oc还有更多方面的意思。)才不会腻，有一次忘记加醋，红烧肉很腻的。加完醋以后，屋子里的香味也会变得更香醇浓郁些
步骤13
出锅前加少许淀粉水让汤汁更浓稠。.红烧肉一共炖45-5-分钟左右。45-50分钟时间肉的口感最好