“阿娘”是宁波人“奶奶”的称呼，在上海有一家【阿娘面】，号称【上海滩“面”的第一块牌子】，黄鱼面则是店里的金字招牌，十分鲜美，在家里也可以尝试做做，黄鱼和汤头是关键。
展开准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，(repost是什么梗？repost的意思是“转发”，有的人系统设置是英文的，语言随系统也会变成英文，转发微博以后就会看见“repost”。后来网友们在转发内容时，也会手动标注“repost”表明为转发。)雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净
煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头
步骤12
舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花，就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美，面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜，口感就是一个字：鲜
小黄鱼的肉质非常嫩，所以煎的过程容易发生破碎，也可以调味后用微波炉叮熟的方式，快捷，又不会破坏鱼肉的完整性