原料：排骨、土豆。调料：姜、蒜、葱、花椒粒。做法：1、锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟。2、将浮在上面的血沫撇去。3、将排骨块捞出。4、排骨块控净水待用。5、土豆切滚刀块。6、锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香。7、入入排骨块，中火翻炒。8、翻炒至块表面微焦。9.倒入适量酱油，炒至排骨块均匀上色。10、锅内加入水，水要没过排骨。11、大火烧开后转中火炖20(华子是什么烟？“华子”来自抖音李会长的街（gai）溜子系列视频，指的是中华香烟。因经典语录：“来根华子，我长年抽这个，抽别的咳嗽”走红网络。)分钟。12、放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟。13、根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁。烹饪技巧：1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。
展开排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水
排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香
酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油
排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂
炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味