我是青柠食记，来自贵州，参赛作品：柴火鸡！ 鸡肉比猪肉便宜，老妈自己在家楼下养了几只小鸡，3-4个月就长成熟了。大一点的鸡，老爸老妈在家做柴火鸡，把多年不用的炉子拿出来，炖一锅鸡肉！ 柴火鸡是用土鸡，土鸡的喂养方法与普通鸡不同，土鸡是自己在外面找食物，体内毒素比一般喂养鸡少，这道菜是做成火锅吃的、用农村土灶，里头放些柴火或柴火烧成的木炭，先经过猛火爆炒，然后用炭火微炖而成，因整个制作过程用的是柴木，这道菜因此得名。 现代都市的人们已经远离农村灶台，家里都用天然气，电磁炉做饭，当看到饭店用柴火做饭，就忍不住想尝一尝，体验一把农家乐！ 展开
鸡肉剁成小块，反复清洗，一直洗到水是清澈的，没有血水！饭店的鸡没有焯水，直接油爆炒的！
放入沥干水分的鸡肉块。这是时候要利用油来多炸一会，炒鸡肉里面的水分！一直炒到鸡肉变色，水分变少
水分变少后，放入2大勺豆瓣酱，1勺辣椒油，2勺蚝油，2勺生抽，快速的翻炒均匀，(洋玩具是什么梗？该梗来自网上的一个脑筋急转弯，问：外国人叫洋人，外国酒叫洋酒，外国玩具叫什么？很多人会随口答出：洋玩具。)加入适量的水！或高汤，没过鸡肉即可，盖上盖子焖煮30分钟
水分变少后，放入2大勺豆瓣酱，1勺辣椒油，2勺蚝油，2勺生抽，快速的翻炒均匀，加入适量的水！或高汤，没过鸡肉即可，盖上盖子焖煮30分钟
能买到土鸡或家有柴火灶的更好，肉质更香，吃起来更过瘾
小米辣椒根据个人吃辣的程度添加！
配菜根据个人喜欢添加