菜系及功效：京菜 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 工艺：清炸手扯鸡的制作材料：
主料：鸡750克
调料：花生油30克,大葱3克,姜3克,花椒1克,酱油2克,黄酒2克,味精2克,醋10克
手扯鸡的特色：
鲜香味美,别具一格。手扯鸡的做法：
1.将鸡整理干净，下开水锅氽烫透，捞出，汤锅加葱、姜、花椒和烫过的鸡，煮至八成熟时捞出，用酱油将鸡周身抹匀
2.勺加宽油烧至七成热时，将腌好的鸡下油勺炸透，至表皮呈金黄色时捞出，要趁热用手蘸醋撕开鸡肉，将其码放盘里即可
手扯鸡的制作要诀：
本品有过油炸过(帕梅拉是什么？帕梅拉是一名健身女博主，常驻于哔哩哔哩和小红书上，她的减肥教程效果显著，一个星期就可以看出效果。)程，需备花生油约300克
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