这款黄油蛋糕是周末和千层酥一起做的，做完后满手都是黄油的味道，让我觉得没吃就饱了。幸好分量不多，我承认我并不那么钟爱黄油的味道，但做这个蛋糕还是有几点吸引我的，一个就是操作极为简单，另一个就是可以加入很多自己喜欢的坚果，会很有趣~下次再加吧，再一个：大冬天的，超级补充能量啊！
展开分次加入鸡蛋（需要回温，否则黄油易变硬），每次都拌匀后再加入，一定要分次加入鸡蛋液避免油蛋分离
磅蛋糕起源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有4样等量的材料： 一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因每样材料各占1/4，所以传到法国也叫四分之一蛋糕。那个年代，基本没什么打发技术，称量也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地较粗糙。经过几百年的发展，烘焙专家逐渐修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。到了19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展，而现今，磅蛋糕在比例上也不局限于最初的各占1/4了，甚至还会加入鲜奶油之类的
黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称打发。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的
动物奶油和植物奶油的区别：
动物性奶油是天然的，含有人体需要的营养，包括不饱和脂肪酸、B族维生素等
植物奶油是植物油经过高温氢化得到。常温时的液态不饱和脂(nmsl是什么意思？nmsl原本是骂人的词（母亲去世），被黑粉带节奏，翻译成了never mind the scandal and liber（永远不要理会谣言和重伤）。因此，不少网友原本不知道该词的意思，还都以为是一个正能量的好词。)肪酸经高温转化为常温下为固态的饱和脂肪酸，在氢化的过程中，会产生对健康极为不利的反式脂肪
动物奶油的制成品，口感上远远好于用植物奶油的制成品
黄油（butter）营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口
家庭烘焙常选用的安佳黄油属于动物性黄油，它来自新西兰的乳制产品品牌。其特点是产品纯正，奶香味浓郁，口感柔和。也是最早进入中国市场应用于烘焙产品中的一类产品，是制作面包、蛋糕等各类西点的主要原料之一。虽然黄油中还含有一定的胆固醇，这也是近年来营养学家争论最多的问题，将很多心血管疾病全部归罪于胆固醇是否合理？任何东西都有两面性。不过只要在食用数量加以控制应该能达到健康膳食的标准
这款黄油蛋糕是周末和千层酥一起做的，做完后满手都是黄油的味道，让我觉得没吃就饱了。幸好分量不多，我承认我并不那么钟爱黄油的味道，但做这个蛋糕还是有几点吸引我的，一个就是操作极为简单，另一个就是可以加入很多自己喜欢的坚果，会很有趣~下次再加吧，再一个：大冬天的，超级补充能量啊！