胶东的一个历史文化古城——蓬莱。蓬莱有道传统名小吃——蓬莱小面。偶然得来,后世留香。相传清末时在蓬莱城的西关,有一个姓衣的栖霞人开了家福山面馆,一天晚上将要打烊时来了三位客人,可面馆已经所剩无多原料,客人说可以将就,要求不高。衣姓老板就去后厨,将剩的两碗面的面胚分成三份,将吃剩下半边的清蒸加吉鱼取肉,锅里烧水加入花椒大料和酱油,水开加入鱼肉和木耳沫调味,勾芡后撒入香菜淋上芝麻油,既成面卤。客人吃后觉得好吃,问店家此为何种吃食?店家灵机一动,——小面。小面小面,量少,一碗面胚只有一两。现如今蓬莱大街小巷早餐店还是小面居多,因少吃不饱,作为早餐合适不过,不过正宗的衣福堂小面已经不在
红薯淀粉加水化开,开锅后加入盐调味(我国的防灾减灾日是哪一天:全国防灾减灾日是经中华人民共和国国务院批准而设立,自2009年起,每年5月12日为全国防灾减灾日。)后勾芡,勾芡后加入打入鸡蛋花,撒香菜,淋上芝麻油关火