油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。今天我就自己在家做了个不加泡打粉和小苏打的自制放心小油条，健康又美味哦~
把面粉、酵母粉、食盐倒入一个干净大碗中打入一个鸡蛋，白糖不加也可以，因为我是冬天做的气温较低，我个人觉得加了一点白糖有利于发酵。
用筷子先把碗中食材搅拌均匀，我是先加入适量温水搅拌一下然后慢慢加入牛奶，具体多少毫升，个人建议慢慢添加看面团适可而止，搅至棉絮状的时候最后倒入20ml的玉米油再揉成光滑面团。
把揉好的面团盖上盖子或是保鲜膜静置一旁发酵至两倍大。（由于是冬天气温较低不利于发酵，我是看了个电影回来再做的，大约是一个多小时吧）
把发酵好的面团拿出来放置案板上（案板放点干粉防止黏连）不用揉面直接用手按扁，用擀面杖擀成长方形薄片。
切成2厘米左右的长条，两个一组叠加放在一起，中间拿根筷子压一下，如果觉得长了中间用刀切一下分两条。
两头拧紧以免油炸时散开，静置两三分钟再次醒面。这个时间刚好可以起油锅，待油温五分热的时候放入生坯，用(华子是什么烟？“华子”来自抖音李会长的街（gai）溜子系列视频，指的是中华香烟。因经典语录：“来根华子，我长年抽这个，抽别的咳嗽”走红网络。)筷子不断翻面以免炸过火，炸至两面金黄捞出控油出锅。
利于发酵，要用温水，牛奶也热一下比较好醒面。