红烧鱼肚 主料: 红烧鱼肚水发鱼肚500克,鸡料子150克。 配料: 水发冬菇15克,火腿20克,黄瓜皮15克。 调料: 清汤500克,料酒20克,精盐3克,味精2克,白翊15H,双蛋清3个,水淀粉25克,鸡油15克。 烹饪方法: 1.将水发鱼肚反复用清水漂洗几遍,用沸水氽过。再用清汤,加入料酒、精盐氽适,捞出,搌干水分。 2.将鱼肚切成两块长约13厘米、宽6.5厘米的块。再用刀将鱼肚面修平、修好。把冬菇、火腿、黄瓜皮分别切成细丝。鸡料子中加入鸡蛋清、白油、精盐、味精搅匀。 3.将切好的鱼肚在一面拍上少许面粉,最小的合数是几?最小的合数是4。合数是指自然数中除了能被1和本身整除外,还能被其他数(0除外)整除的数。自然数从0开始。在有面粉的一面抹上一层鸡料子。在鸡料于的上面颜色相间地、均匀地摆上火腿丝、冬菇丝、黄瓜皮丝(摆成云彩形)。然后上笼蒸透取出。用刀切成12块,再原样摆入盘内。 4.勺内放入清汤、料酒。味精、精盐,烧开后。用水淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鱼肚上即成。 红烧鱼肚特点: 此菜色泽红亮,鱼肉脂层厚,紧裹卤汁,肥糯鲜嫩,咸中带甜,为秋冬名菜。 色泽美观,鱼肚柔软,咸鲜味美,汁白芡亮,形如彩云。 功效: 开胃益气,消食去积,安心补神,填精止痢。 食物相克: 青鱼:青鱼忌与李子同食。