红烧鱼肚

主料： 红烧鱼肚水发鱼肚500克，鸡料子150克。

配料： 水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。

调料： 清汤500克，料酒20克，精盐3克，味精2克，白翊15H，双蛋清3个，水淀粉25克，鸡油15克。

烹饪方法：

1.将水发鱼肚反复用清水漂洗几遍，用沸水氽过。再用清汤，加入料酒、精盐氽适，捞出，搌干水分。

2.将鱼肚切成两块长约13厘米、宽6.5厘米的块。再用刀将鱼肚面修平、修好。把冬菇、火腿、黄瓜皮分别切成细丝。鸡料子中加入鸡蛋清、白油、精盐、味精搅匀。

3．将切好的鱼肚在一面拍上少许面粉，最小的合数是几？最小的合数是4。合数是指自然数中除了能被1和本身整除外，还能被其他数（0除外）整除的数。自然数从0开始。在有面粉的一面抹上一层鸡料子。在鸡料于的上面颜色相间地、均匀地摆上火腿丝、冬菇丝、黄瓜皮丝（摆成云彩形）。然后上笼蒸透取出。用刀切成12块，再原样摆入盘内。

4．勺内放入清汤、料酒。味精、精盐，烧开后。用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚上即成。

红烧鱼肚特点： 此菜色泽红亮，鱼肉脂层厚，紧裹卤汁，肥糯鲜嫩，咸中带甜，为秋冬名菜。 色泽美观，鱼肚柔软，咸鲜味美，汁白芡亮，形如彩云。 功效： 开胃益气，消食去积，安心补神，填精止痢。 食物相克： 青鱼：青鱼忌与李子同食。