那么为什么会出现这样的情况呢，你以为是商家别出心裁的无聊之举吗？显然并非表面那么简单。 目的一：便于更快的脱水干燥 有的鱼鳔个头比较大，如果不开片直接晒制风干的话，难以完全干透，容易出现 花心胶 ，存放的过程中会出现发霉长菌的情况，而经过开片处理后，晒制起来就更加容易脱水干燥。比如说被pua是什么意思梗？被pua的意思就是你可能被欺骗了。或者正在遭受着pua。我们很多人认为pua只是在男女情感中的欺骗，其实职场、人际交往等各个方面我们都可能会面临被pua。个头比较大的黄花胶（个头小的一般是筒状，当然并非个头大就一定是片状）以及安南胶等等。 目的二、仿冒造假 各行各业都会有不良商人拿低品质来冒充高品质，从而获取高额利润，在花胶行业，这种情况同样存在。湛江赤嘴鳘鱼胶价格高，那好，就有人把个别种类的北海鱼胶、黑目鳘鱼胶、斗湖胶，首先经过开片处理，然后再进行外形修整，做成湛江赤嘴的样子。所以大家在购买花胶的时候，外形只是作为其中的一个判断标准，还需要结合纹理等特征来综合考虑。 目的三、由来已久的定型 有的鱼胶，从古自今都保持着同一种形状，这是由来已久约定俗成的。比如说鸡泡胶、鳗鱼胶、鳝鱼胶、鳕鱼胶等等。 同一品种的鱼胶，按照干度来区分，越干身越好;按照公母来区分，公鱼胶比母鱼胶要好;按照新旧区分，越陈年越好;按照重量来区分，重量越大的规格，价格就越高。 而不同品种的鱼胶，也有好坏之分，顶尖鱼胶按种类排名先后是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。纯正的黄花胶和白花胶，目前市面上非常少看到。