上小学的时候,妈妈经常会做水煮荷包蛋给我当早点,早上洗漱完,就看到餐桌上一碗刚做好的荷包蛋,还配上两个肉包子或者煎饼之类的,高高兴兴吃完就背着小书包上学去了。这些年也不知道怎么回事,好像很少有人用水煮的方法做荷包蛋了,我们家基本上就没做过了,大多数都是带皮煮或者平底锅煎蛋,生活方式和饮食习惯真是改变了好多。最近看到电视上介绍水煮荷包蛋如何有营养,就想起来做着吃,没想到做了几个都失败了,鸡蛋一下锅全散了花,蛋白根本不成形,于是打电话问老妈,原来一个小小的水煮荷包蛋还有技巧,哈哈!按照老妈说的方法终于做成了。
展开把鸡蛋直接打到锅里容易散开花,先打到碗里再倒进锅里能有效避免鸡蛋散开,做两个以上荷包蛋,就一个一个的放
火候控制很重要,水煮到冒气泡改小火,鸡蛋倒进锅里定型后,逐渐把火开大,水保持似开非开的状态,不要让水沸腾
白糖最好不要与鸡蛋一同放入锅中煮。在长期加热的条件下,鸡蛋中的氨基酸与糖会发生化学反应,生成糖基氨基酸化合物,破坏鸡蛋对人体有益的成分,不利于被(曹县人为什么被全国骂?曹县人为什么被全国骂有两个说法,说法一:主播把曹县搞得乌烟瘴气。说法二:有些人嫉妒曹县在短视频平台火起来。现在曹县已经牛逼到被大家称为北上广曹,曹县人被全国骂同样是网友的调侃。)吸收。应先将荷包蛋煮好,再加入糖食用
煮好的荷包蛋,可以加盐和葱花做成咸味的